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Calamarata con ragù di polpo: la ricetta di Bolle, anche in versione cicchetto

ragù di polpo

Polpo, pomodoro e un pizzico di peperoncino ad aromatizzare insieme all’alloro. Il ragù di Bolle Cicchetteria di Quartiere è servito!

Ve ne avevamo parlato qui, tra le aperture più entusiasmanti della stagione invernale 2022. Bolle Cicchetteria di Quartiere è un format giovane e dinamico, frutto dell’idea di tre fratelli con la voglia di sperimentare. Situato a Piazzale degli Eroi a Roma, il locale è piccolo e confortevole, dal design artigianale, ideale per i momenti di convivialità, dall’aperitivo al dopo cena. Sharing infatti, è una delle parole chiave che ha portato i tre giovani, Flaminia, Lorenzo e Guglielmo Cavallo, a ideare una proposta gastronomica basata sui cicchetti. Spazio dunque a tartare, carpacci, bruschette e fritti, ma anche pasta da abbinare a un calice di bollicine o a un drink d’autore. Da non perdere la Calamarata con ragù di polpo di cui, di seguito, vi riportiamo la ricetta.

Calamarata con ragù di polpo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr pasta  
1 kg polpo
1 spicchi aglio tritato senza anima
1 peperoncino fresco tritato piccante
Olio qb
1 foglia alloro
700 gr pomodoro passato

PROCEDIMENTO

In un tegame far soffriggere l’olio con 4 spicchi di aglio tritato, adagiare poi il polpo nel soffritto.
Coprire la pentola e lasciar cuocere per circa 60 minuti a fuoco lento. Aggiungere 5 foglie di alloro.

Togliere il polpo dalla pentola e aggiungere il pomodoro pelato all’interno con un po’ di peperoncino.

Finita la cottura, tagliare il polpo a cubetti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua, una volta cotta amalgamare al sugo e completare con i pezzi di polpo.

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