Il nuovo format incentrato sull’extravergine di qualità a firma della storica azienda Gonnelli. Un negozio con cucina per la vendita al dettaglio e per mangiare in modo “conviviale” bruschette, insalate, fritti, dolci e una serie di piatti curati dallo chef Simone Cipriani di Essenziale
Bruschette, insalate, fritti, dolci. Tutto impreziosito e reso unico nel gusto dall’olio extravergine di oliva selezionato appositamente dall’azienda Gonnelli, dal 1585 leader dell’alta qualità EVO col suo storico Frantoio di Santa Tèa.
A Firenze, in piazza De’ Pitti 14R, mercoledì 12 ottobre inaugura ufficialmente Olivia, un concept store – o bottega come preferite – tutto dedicato all’olio per la vendita al dettaglio, con il valore aggiunto della cucina, grazie alla quale si potranno gustare in loco o portare via specialità preparate per esaltare l’importanza dell’utilizzo di un buon olio a tavola.
Un’altra gradita novità in tema dunque, dopo il neonato Filodolio a Roma, per contrastare gli ultimi pessimi dati dell’indagine della Coldiretti sull’olio fuorilegge nei ristoranti italiani.
I piatti del menu sono il frutto della consulenza eccellente di Simone Cipriani, al timone da pochissimo del suo nuovo ristorante Essenziale.
Lo chef ha proposto in carta delizie capaci di esaltare l’extravergine come per esempio le seppie soffiate al lime, i cubetti fritti di ribollita e i tortellini fritti alla crema con parmigiano.
Anche i dolci non perdono di vista l’obiettivo del format, in particolare con i cioccolatini dell’azienda dolciaria di Arezzo Vestri e con una serie di creme spalmabili.
Il negozio di Olivia non si limiterà alla sola vendita delle bottiglie scelte da Gonnelli: in programma periodicamente ci saranno infatti degustazioni, incontri, dibattiti e forum sull’olio, sulle sue proprietà così come sulle tecniche di produzione. E poi si potranno acquistare libri sull’olivicoltura dalla libreria Todo Modo di Firenze e una linea di cosmesi naturale a base di olio extravergine di oliva.
La sezione ristorante, invece, punterà sulla convivialità con sorte di tavoli sociali dove fermarsi e mangiare e sul “fai da te”, per prepararsi ognun per sé le bruschette (per esempio) scegliendo ingredienti e olii.
